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財団法人日本醸造協会が優良な酵母を純粋培養して、全国に頒布している酵母(⇒別掲)。蔵付き酵母が野生の働きに任せることで不安定になりがちなのに対して、安定した品質を提供することが可能となる。 特集リンク
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まだまだ暑いので実感がちっともわかないが、実は夏が終わろうとしている。夏休み、皆さんは海なりプールなりに泳ぎに行ったのだろうか？ちなみに、私は行ってない。水着も数年、買ってない。水着は買わなかったが、...
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