協会酵母に関するサイト情報本格焼酎用語集 - いも焼酎,芋焼酎など焼酎に関する用語を詳しく解説します。

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財団法人日本醸造協会が優良な酵母を純粋培養して、全国に頒布している酵母(⇒別掲)。蔵付き酵母が野生の働きに任せることで不安定になりがちなのに対して、安定した品質を提供することが可能となる。

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