蔵付き酵母に関するサイト本格焼酎用語集 - いも焼酎,芋焼酎など焼酎に関する用語を詳しく解説します。

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各蔵に根付いている野生の酵母(⇒別掲)。焼酎の特徴を大きく変化させる存在であり、それぞれの焼酎の味わいが異なる重要な要素となっている。(⇒協会酵母)

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