パーシャルショットに関するサイト本格焼酎用語集 - いも焼酎,芋焼酎など焼酎に関する用語を詳しく解説します。

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アルコール度数の高い酒類を冷凍庫で半凍結の状態にすること。また半凍結状態の液体も指す。水の融点（固体から液体になる温度）が摂氏0度であるのに対してエチルアルコールの融点は摂氏-117度となっている。そのため、通常の家庭用冷蔵庫の冷凍室では、水は凍結するのに対してアルコールは凍結しない。このような現象の差を利用してとろみのある半液体とするのがパーシャルショットである。本格焼酎では、初留取りの原酒などでパーシャルショットを提供する料飲店が多い。

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