本格焼酎用語集 - いも焼酎,芋焼酎など焼酎に関する用語を詳しく解説します。

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気軽に飲める地酒としての本格焼酎について解説している用語集です。
焼酎に関する情報の登録をお待ちしています。


焼酎とは蒸留酒の一種である。
日本国内では酒税法によって種別基準が定められており、連続蒸留しょうちゅう(旧甲類)と単式蒸留しょうちゅう(旧乙類)に分けられている(2006年5月1日酒税法改正による変更)。酒税が政策的に安くされたことで、大衆酒として広く飲用されてきた歴史[要出典]がある。

南九州を中心に醸造が盛んである。かつて同地域で日本酒の醸造が行われていた際には腐造が多く、腐造しにくくすることを目的に酸を大量に出す黒麹菌を使用すれば、酸性が高くなり、醸造酒としては飲用に適さない。そのため、同地域で焼酎の醸造が盛んになった。

また、長崎県壱岐や伊豆諸島など島嶼でも焼酎が醸造されている、上記の理由に加え、アルコール分の高い焼酎は日本酒よりも少ない容積で貯蔵でき、狭い島でも扱いやすいことが影響していると考えられている。

本格焼酎用語集カ行

»  , 課税移出, 球磨焼酎, , 原酒, 協会酵母, 酵母, からいも, , 黒千代香, 黄麹, 光量規制, 黄金千貫, 君知るや銘酒泡盛, 蔵付き酵母, 黒瀬杜氏, 麹室, からから, 甕壺仕込み, 減圧蒸留,

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»  , 単式蒸留機, 東京農業大学, 長期貯蔵, 手造り焼酎, だれやめ, 度数, 杜氏, どんぶり仕込み,

本格焼酎用語集マ行

»  前割り, 未納税移出, 無濾過,

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»  パーシャルショット, フーゼル油, 老麹, はな垂れ, 柱焼酎, 破精込み,

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»  ジョイホワイト, 新酒, 全麹, 仕込み水, 薩摩焼酎, 初留, 蒸留, 四合瓶, 末垂れ, 製麹, 酒器, , 常圧蒸留, 酒税法, 早苗饗焼酎, 白麹, 島焼酎,

本格焼酎用語集ナ行

»  にごり, 中垂れ,

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»  レギュラー酒, 琉球泡盛, 連続蒸留機, 蘭引, ロクヨン, 濾過,

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»  和水, 若麹, 割水,

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»  イオン交換, 阿多杜氏, 桶売り, 壱岐焼酎, お湯割り, 桶買い,

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»  四合瓶,


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